Receitas100Lombinho de porco ao holandês
Lombo de porco grelhado, coberto com uma mistura aromática de ervas e servido com aspargos verdes e um delicado molho holandês, certamente se tornará o seu novo…
Ingredientes - o que você precisa
2 medalhões de porco
sal
pimenta
um maço de aspargos verdes
óleo
uma colher de manteiga
cebolinha
salsa
sazona
tomilho
lascas de amêndoa
Molho holandês
125 g de manteiga
2 gemas de ovo fresco
2 colheres de vinho branco seco
1 colher de chá de mostarda Dijon
sal
pimenta
Passos para preparar a receita
Preaquecer o forno a 160 °C.
Primeiro, tostamos as lascas de amêndoa em uma frigideira seca e depois as reservamos.
Lavamos o filé mignon, temperamos com sal e pimenta. Em uma frigideira que possa ir ao forno, aquecemos o óleo e selamos a carne rapidamente de todos os lados.
Colocamos a frigideira no forno e assamos por aproximadamente 12-15 minutos. Em seguida, retiramos do forno e deixamos em um local quente para descansar por mais 5 minutos.
Lavamos o aspargo cuidadosamente, removemos as extremidades duras e o adicionamos à água fervente com sal.
Blanchamos por um curto período, conforme a espessura, para que permaneça crocante. Em seguida, retiramos da água e deixamos esfriar e escorrer.
No início do preparo do molho, derretemos a manteiga. Em uma tigela separada, misturamos as gemas, o vinho e a mostarda e batemos até alcançar uma consistência lisa. Colocamos a tigela em banho-maria e, enquanto batemos continuamente, adicionamos a manteiga derretida até o molho engrossar. Por fim, temperamos com sal e pimenta a gosto.
Lavamos bem todas as ervas, secamos e picamos em pedaços pequenos. Em seguida, misturamos bem.
Em uma frigideira, aquecemos uma colher de manteiga e refogamos o aspargo.
Envolvemos os filés nas ervas e os cortamos em pedaços.
Colocamos o aspargo no prato, regamos com o molho, adicionamos a carne e polvilhamos com as lascas de amêndoa.
O que mais você pode aprender sobre esta receita Lombinho de porco ao holandês
O lombo de porco à moda holandesa é um prato delicioso feito de carne suína macia, frequentemente preparado em ocasiões festivas. A carne é marinada e depois assada até dourar, mantendo sua suculência. Normalmente, usa-se um molho à base de creme e mostarda, que confere ao prato uma excelente dimensão de sabor. Geralmente é servido com purê de batata ou vegetais assados, tornando-se uma ótima experiência culinária para todos os amantes de carne.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena é uma pessoa versátil com um vasto conhecimento. Ele é um grande fã de comida e gosta de cozinhar ocasionalmente. Ele também aprecia experiências gastronômicas em restaurantes. Todos os domingos, sua família aguarda ansiosamente pelo almoço que ele prepara.
