branqueamento

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O branqueamento é uma técnica utilizada na culinária para dar cor e textura a diversos alimentos. Por exemplo, ao cozinhar legumes como brócolis ou couve-flor, é comum blanchá-los em água quente e depois mergulhá-los em água gelada. Isso ajuda a manter a cor vibrante e a crocância. Além disso, em pratos de frutos do mar, como polvo, o branqueamento é essencial para garantir que a carne fique macia e bem apresentada. Esta técnica é muito valorizada em diversas cozinhas ao redor do mundo.