Tomates secos caseiros

Passos para preparar a receita

Tomates, de preferência maduros, mas ainda firmes, cortamos ao meio e colocamos em uma assadeira forrada com papel manteiga, com o lado cortado para cima. Se tivermos um forno com sistema de convecção, os secamos a 105 °C, ou podemos usar o modo de aquecimento superior e inferior e secá-los a 120 °C.

A cada aproximadamente trinta minutos, verificamos se os tomates não estão queimando ou secos demais. Às vezes, muito suco dos tomates escorre, que carameliza, e é necessário trocar o papel manteiga para que os tomates não grudem.

Secar tomates grandes e maduros leva cerca de 4 horas usando o programa de convecção, enquanto com o aquecimento superior e inferior o tempo se estende para cerca de 7-8 horas. Este tempo é apenas uma referência e pode variar dependendo do tamanho e da maturidade dos tomates. Os tomates estão corretamente secos quando estão secos, mas ainda macios e não pegajosos por dentro. As bordas devem estar bem curvadas para dentro, mas não devem estar queimadas. Esses tomates podem então ser facilmente retirados do forno.

Quando todos os tomates estiverem secos, preparamos frascos limpos e secos para armazená-los.

Em uma panela, despejamos o óleo em uma proporção uniforme de 1:1 e adicionamos o alho descascado cortado em fatias finas, junto com as ervas. Aquecemos lentamente até que o óleo esquente, mas não deve começar a ferver. Esse processo leva cerca de 5 minutos, depois retiramos a panela do fogo.

Deixamos a marinada de óleo descansar por cerca de cinco minutos, depois a despejamos sobre os tomates, que vamos colocando gradualmente nos frascos preparados. Limpamos bem os frascos e os fechamos com tampas limpas.

Antes de comer, deixamos os tomates descansarem por pelo menos sete dias. Armazenamos em um local fresco e escuro.