Sopa de galinha com legumes e bolinhos de ovo e cogumelos

Passos para preparar a receita

Cozinhamos a galinha em água com sal e especiarias adicionadas, incluindo folha de louro. Cozinhamos até que a carne fique macia, mas não permitimos que cozinhe demais, para que a carne possa ser utilizada em outros pratos. Eu geralmente cozinho na panela de pressão por cerca de 24-25 minutos, depois desligo a panela e após três minutos solto o vapor. No entanto, é bom ter em mente que diferentes panelas de pressão podem exigir tempos de cozimento diferentes.

Antes que o caldo fique pronto, lavamos e cortamos os vegetais, descascamos os cogumelos e os cortamos em fatias e preparamos os bolinhos (na nota).

Transferimos a galinha cozida para uma tigela ou prato e deixamos esfriar um pouco. Em seguida, separamos as coxas e os peitos e retiramos um copo de caldo. Na sopa fervente, tentamos cozinhar um bolinho; se ele não desmanchar, adicionamos os outros bolinhos um por um. Também adicionamos os cogumelos e os vegetais e deixamos cozinhar por 10 minutos.

Enquanto isso, retiramos a carne restante do esqueleto e a colocamos de volta na sopa. No final do cozimento, adicionamos macarrão, a gosto 1-2 colheres de chá de alho seco e um cubo de caldo de galinha (você pode omitir isso, mas eu adiciono porque faço sopas com mais frequência e com o caldo a sopa permanece fresca mesmo no verão). Se necessário, temperamos a sopa e está feito.