Receitas100Caldo de rabo de boi
Corte a carne de peito de boi em pedaços e lave-os bem e seque-os. Em seguida, refogue a carne de peito de boi e os vegetais em uma frigideira mais larga com duas colheres de…
Ingredientes - o que você precisa
1 kg de peito de boi
1 cebola grande
1 cenoura grande
1 raiz de salsa grande
1/4 de um bulbo de aipo
6 grãos de pimenta-do-reino
5 grãos de pimenta-da-jamaica
3 folhas de louro
4 ramos de salsa
sal
azeite de oliva
Passos para preparar a receita
Cortamos o músculo de boi em pedaços e lavamos bem, secando em seguida.
Em uma frigideira maior, douramos o músculo de boi e os legumes em duas colheres de chá de azeite. Com isso, reduzimos parcialmente a quantidade de proteínas coaguladas e obtemos um caldo de alta qualidade com uma bela cor dourada.
Primeiro, cortamos a cebola ao meio e, junto com a casca, a tostamos até que fique com uma cor marrom escura.
Transferimos tudo para uma panela maior e adicionamos 5 grãos de zimbro, 6 grãos de pimenta, 3 folhas de louro, 2 colheres de chá de sal e 3 raminhos de salsa.
Despejamos na panela aproximadamente 4 litros de água fria e cozinhamos lentamente em fogo baixo, retirando o mínimo de impurezas de proteínas que se formam na superfície. Deixamos o caldo ferver suavemente e não mexemos. Cozinhamos pacientemente por cerca de 7 horas sem tampa.
Em seguida, retiramos o caldo do fogo, removemos a maior parte da gordura e cuidadosamente retiramos o conteúdo. Coamos através de uma peneira e um pano para outra panela e levamos novamente à fervura.
Das partes cozidas do músculo, separamos delicadamente pedaços saborosos de carne, cortamos transversalmente e colocamos na sopa.
Adicionamos sal, um pedaço de cenoura cozida picada e servimos com macarrão caseiro cortado em fatias finas, que cozinhamos separadamente e, antes de servir, regamos com o caldo quente.
Polvilhamos com salsa finamente picada.
O que mais você pode aprender sobre esta receita Caldo de rabo de boi
O caldo de rabada de boi é um prato tradicional checo, que se destaca pelo seu sabor rico e aroma intenso. A rabada de boi, ou seja, uma parte da carne bovina, é cozida lentamente junto com vegetais aromáticos, especiarias e ervas. Este caldo é ideal como base para sopas ou é servido sozinho, muitas vezes com pão caseiro. É apreciado por sua nutrição e capacidade de aquecer em dias frios. O caldo de rabada de boi também é considerado uma escolha deliciosa e saudável para pratos que agradam a todos os amantes da cozinha checa.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena é uma pessoa versátil com um vasto conhecimento. Ele é um grande fã de comida e gosta de cozinhar ocasionalmente. Ele também aprecia experiências gastronômicas em restaurantes. Todos os domingos, sua família aguarda ansiosamente pelo almoço que ele prepara.
