Receitas100Risoto italiano com aspargos verdes
Risoto é um prato clássico italiano feito de arroz, que é cozido em caldo. Quando o risoto é bem cozido, é cremoso e espesso, com o arroz cozido de modo que tenha uma boa textura.
Ingredientes - o que você precisa
500 g de aspargos verdes
1300 ml de caldo de galinha
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 alho-porós médios
3 dentes de alho
1 colher de chá de tomilho fresco
300 g de arroz para risoto (Arborio)
80 ml de vinho branco seco
1 punhado de ervilhas verdes congeladas
3 colheres de sopa de suco de limão
parmesão ralado para servir
sal
pimenta-do-reino moída na hora
Passos para preparar a receita
Como preparar corretamente o aspargo verde: Primeiro, lavamos cuidadosamente o aspargo em água corrente e secamos com papel toalha. Se tivermos aspargos jovens e finos, não há necessidade de descascá-los; as outras peças devemos descascar aproximadamente da metade para baixo. Se precisamos do aspargo já cozido, amarramos em um maço e cozinhamos em água fervente com sal, na posição vertical, por 2 minutos, para que fique verde brilhante. Em seguida, escorremos o aspargo e o enxaguamos em água fria, depois o deixamos de lado.
O aspargo cozido deve ser cortado em pedaços de 2,5 cm.
Lavamos e cortamos os legumes, picamos o alho finamente e desfolhamos e picamos as folhas de tomilho.
Levamos o caldo de galinha a uma fervura suave, para que se mova levemente.
Em uma panela larga e antiaderente, aquecemos o óleo. Nele, refogamos o alho-poró, o alho e o tomilho até o alho-poró amolecer, o que leva cerca de 3 minutos.
Adicionamos o arroz e mexemos por aproximadamente um minuto, para que se misture com o óleo e os legumes e fique um pouco translucido.
Despejamos o vinho e, mexendo continuamente, deixamos que ele seja absorvido pelo arroz.
Após adicionar conchas, começamos a adicionar o caldo quente à mistura, mexendo continuamente o arroz. Cada porção de caldo deve ser absorvida antes de adicionar a próxima.
Continuamos dessa forma por cerca de 18 minutos, até que o arroz amoleça, mas no meio os grãos ainda permaneçam bastante firmes.
Por fim, adicionamos ao arroz o aspargo, a ervilha e o suco de limão, junto com a última porção de caldo.
O tempo padrão de preparo do risoto varia entre 20 e 22 minutos.
Ao final, adicionamos pimenta e queijo ao risoto e o servimos imediatamente.
O que mais você pode aprender sobre esta receita Risoto italiano com aspargos verdes
Risoto italiano com aspargos verdes é um prato delicado e cremoso que combina a culinária italiana tradicional com ingredientes frescos. O ingrediente principal, arroz arborio, é cozido lentamente em caldo de legumes, adquirindo sua consistência cremosa única. Os aspargos verdes adicionam ao risoto um sabor fresco e suave que complementa perfeitamente o parmesão. Este prato é ideal como entrada ou almoço leve e agradará a todos os amantes de vegetais e da culinária italiana.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena é uma pessoa versátil com um vasto conhecimento. Ele é um grande fã de comida e gosta de cozinhar ocasionalmente. Ele também aprecia experiências gastronômicas em restaurantes. Todos os domingos, sua família aguarda ansiosamente pelo almoço que ele prepara.
