Lokše finas - acompanhamento para o pato ou para o ganso assado

Passos para preparar a receita

Descascamos as batatas, cortamos e colocamos a cozinhar em água com sal, acrescentando um pouco de cominho. Após cozer, escorremos a água e deixamos as batatas esfriar.

As batatas quentes são amassadas com um esmagador. Não há problema se ficarem pequenos pedaços ou algumas sementes de cominho, pelo contrário, isso é necessário.

Na superfície de trabalho, polvilhamos farinha de trigo, misturamos com sal e adicionamos as batatas amassadas ainda mornas. Formamos uma massa semi-sólida, mas ao mesmo tempo elástica. Algumas batatas podem absorver mais farinha, então não hesitamos em adicionar mais. Formamos um rolo com diâmetro de 6 cm e o cortamos em discos de 1,5 cm de espessura. A massa não deve esticar nem se retrair ao ser enrolada.

Se não tivermos certeza de quanto de farinha usar, fazemos uma massa teste. Esta não deve grudar na superfície de trabalho nem se romper. Se isso acontecer, adicionamos mais farinha à massa.

Aquecemos uma frigideira de teflon e começamos a formar os discos. Polvilhe a superfície e enrole até uma espessura de aproximadamente 3 mm, não menos. Agora podemos notar pedaços de batata na massa, que vão arejar os discos um pouco. Não pressione sobre a mesa! Enrole suavemente.

Colocamos um disco na frigideira seca e quente e assamos até que apareçam bolhas marrons na superfície e o disco se infle levemente. Em seguida, viramos e assamos da mesma forma do outro lado. O melhor é assar os discos em fogo baixo.

Na frigideira, derretemos manteiga na gordura de ganso, misturamos bem e com um pincel untamos generosamente ambos os lados do disco quente no prato com essa mistura. Os lokše são suaves, macios e fáceis de morder.

Nos lokše é possível colocar um recheio de fígado de frango. Primeiro, limpamos os fígados das membranas e os cortamos em pedaços.

Na frigideira, aquecemos óleo, no qual refogamos a cebola picada. Depois, adicionamos os fígados e cozinhamos até que estejam bem feitos até o interior quando cortados.

Com a soma de mexer, adicionamos pimenta e orégano. Retiramos do fogo, deixamos esfriar e, em seguida, adicionamos sal.

No processador de alimentos, transformamos em patê junto com o óleo da frigideira. Os lokše quentes, que untamos, devem ser preenchidos imediatamente após serem assados e ligeiramente enrolados. Para cada pedaço, colocamos cerca de 3 colheres de chá de recheio, o que é suficiente para não ficarem muito pesados e recheados.