Zucchini recheada

Passos para preparar a receita

A abobrinha descascada é cortada em rodelas de 5 mm de espessura e colocada em uma tigela. Adicionamos o alho amassado com 1/4 de colher de chá de sal e misturamos tudo. Limpamos a pimenta e a cebola, que são trituradas finamente e adicionadas à tigela. Na mistura colocamos a gema, o queijo ralado finamente, a salsa picada, sal e pimenta do reino moída. As fatias de presunto são empilhadas uma sobre a outra, cortadas em quartos, empilhadas novamente e as bordas cortadas são adicionadas ao recheio, misturando bem.

Colocamos as fatias de abobrinha em um prato, não deixando escorrer. Em cada fatia colocamos um pedaço de presunto, em parte das rodelas dividimos o recheio e cobrimos com a segunda metade das fatias de presunto. Empanamos a abobrinha na farinha, depois no ovo batido com a clara e, finalmente, na farinha de rosca. Em seguida, fritamos até dourar em óleo. A abobrinha frita é disposta em uma assadeira com papel manteiga e levada por 15 minutos ao forno pré-aquecido a 150 °C, virando-a na metade do tempo. Faço assim para que a abobrinha fique macia, mas alguns preferem diretamente da frigideira. Cada um a preparo de acordo com seu gosto.

Os medalhões de abobrinha são servidos sozinhos ou com batatas.