Receitas100Hanger steak (escaravelho) com molho de amora
Cortes de carne à temperatura ambiente são grelhados de ambos os lados em uma frigideira bem aquecida. Uma descrição mais detalhada de como preparar o bife pode ser encontrada na receita mencionada.
Ingredientes - o que você precisa
2 bife de hanger
sal grosso
pimenta
Para o molho
um punhado de amoras frescas (ou cerca de 4 colheres de sopa de compota de amora, nesse caso não acrescentamos açúcar)
um raminho de tomilho
1 colher de chá de açúcar mascavo
1 colher de sopa de creme balsâmico
1 colher de sopa de demi-glace ou caldo de carne gelatinoso
100 ml de vinho (branco ou tinto)
um pedaço de manteiga
pimenta
sal
Passos para preparar a receita
Os bifes que estão à temperatura ambiente são selados de ambos os lados em uma frigideira bem quente.
Mais informações sobre como preparar um bife podem ser encontradas na receita indicada na nota.
Retiramos, embrulhamos em papel alumínio e deixamos esfriar enquanto preparamos o molho.
Na frigideira colocamos um pedaço de manteiga, açúcar mascavo, amoras e tomilho e deixamos caramelizar.
Em seguida, adicionamos o creme balsâmico, mexemos, regamos com vinho e incorporamos demi-glace ou caldo gelificado. Deixamos a mistura ferver até que as amoras amoleçam. Depois, amassamos as amoras e passamos tudo por uma peneira para remover as sementes.
Volte a mistura para a frigideira, cozinhe até atingir a consistência desejada, tempere com sal e pimenta e, por fim, adicione um pedaço de manteiga fria para dar suavidade. Tempere os bifes com sal e pimenta e, em seguida, sirva-os em um prato aquecido.
O que mais você pode aprender sobre esta receita Hanger steak (escaravelho) com molho de amora
Hanger steak, conhecido também como "sócio", é um pedaço suculento e saboroso de carne bovina, obtido da região do diafragma. É apreciado por seu sabor rico e textura macia. Servido com molho de amoras, que acrescenta uma agradável doçura e acidez ao prato, tornou-se uma escolha popular entre os amantes de carne. As amoras, cozidas com balsâmico e especiarias, criam um contraste refrescante com a plenitude da carne do steak. Este prato é ideal para ocasiões especiais ou jantares gourmet, que agradarão a qualquer comensal.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena é uma pessoa versátil com um vasto conhecimento. Ele é um grande fã de comida e gosta de cozinhar ocasionalmente. Ele também aprecia experiências gastronômicas em restaurantes. Todos os domingos, sua família aguarda ansiosamente pelo almoço que ele prepara.
