Tártaro ou bife tártaro

Receita de tártaro ou filete tártaro era antigamente salgado com o suor dos invasores da tribo Tatar e seus cavalos, quando colocavam a carne sob a sela durante suas incursões de guerra. Após um dia todo a cavalo, a carne de vaca estava a um ponto de ser ligeiramente escaldada e suada, bastava temperá-la um pouco e desfrutar dela. Não, estamos brincando. Embora esta história seja bastante interessante, a origem da delícia que é a receita de tártaro deve ser buscada em outro lugar. A receita de tártaro vem da França. Na virada do século 19 para o 20, Paris era um incubador de várias tendências modernas, não só na arte, mas claro, também na gastronomia. Durante a belle époque, os parisienses descobriram o encanto da combinação de carne crua misturada com alcaparras, cebola e gema de ovo. Se o nome tártaro ainda está te atormentando, saiba que a palavra tem origem no molho tártaro, sem o qual a receita de tártaro não poderia existir antigamente. A propósito, molho tártaro também não vem do Tatarstão, mas igualmente da França.

A receita de tártaro pode ser feita com diferentes tipos de carne, não apenas com filé mignon. A receita de tártaro também ficará ótima com cerne de alcatra, traseiro ou contra-filé. A carne para a receita de tártaro pode ser normalmente moída, picada em pedaços pequenos ou raspada. Entre os ingredientes básicos estão sal, pimenta, gema de ovo e óleo. Outros temperos podem ser escolhidos puramente de acordo com suas preferências. O pão pode ser torrado a seco ou com um pouco de óleo. Leia a receita de tártaro aqui.