Receitas100Cogumelos em conserva no vinagre
A água para a infusão é levada à fervura e depois deixamos esfriar completamente. Os cogumelos lavados e cortados são enxaguados e colocados na água salgada fervente com um pouco de…
Ingredientes - o que você precisa
1 kg de cogumelos (os melhores são os jovens e firmes) – já limpos e fatiados
Marinada
750 ml de água
750 ml de vinagre comum (ou 600 ml de água + 900 ml de vinagre de maçã)
20 g de sal
30 g de açúcar
1-2 colheres de chá de coentro em pó (opcional)
Além disso, vamos precisar de
pimenta em grão
folha de louro
sementes de mostarda
raiz-forte (opcional)
cebola (opcional)
Passos para preparar a receita
A água para a marinada deve ser fervida primeiro e depois deixada esfriar completamente. Os cogumelos limpos e cortados são enxaguados e cozidos em água salgada com um pouco de vinagre. Cozinhamos sem tampas por cerca de 15-20 minutos, dependendo do tipo de cogumelos e sua dureza. Depois, escorremos e enxaguamos bem com água fria.
Em cada frasco, coloque: 1 pequena folha de louro, cerca de 4 grãos de pimenta, aproximadamente 1/4 de colher de chá de sementes de mostarda, 1 fatia de raiz-forte e, se desejar, alguns pedaços de cebola.
Colocamos os cogumelos em frascos limpos e fervidos e os cobrimos com a marinada fria, de modo que fiquem completamente submersos, mas que o nível fique cerca de um centímetro abaixo da borda do frasco. (Nota: em um frasco de 370 ml cabem aproximadamente 200-250 g de cogumelos).
Fechamos os frascos com tampas limpas e fervidas e depois os esterilizamos a uma temperatura de 90-100 °C por 20-30 minutos. Se esterilizarmos em uma panela comum, colocamos um pano no fundo, colocamos os frascos e enchemos de água até a metade dos frascos. Tamponamos a panela e a levamos rapidamente à fervura. Depois, reduzimos a temperatura para que a água cozinhe levemente. Finalmente, retiramos os frascos e deixamos esfriar sobre o pano, podendo ficar até invertidos sobre as tampas. Os cogumelos podem ser consumidos após três semanas.
O que mais você pode aprender sobre esta receita Cogumelos em conserva no vinagre
Cogumelos em conserva no vinagre são uma iguaria popular que goza de fama em muitas cozinhas. Este prato saboroso é preparado com cogumelos frescos, como porcini ou champignon, que são marinados em uma mistura de vinagre, especiarias e ervas. O resultado é crocante, aromático e se encaixa perfeitamente como aperitivo, ingrediente de saladas ou acompanhamento de pratos principais. Os cogumelos em conserva também são uma ótima fonte de probióticos, devido ao processo de fermentação, e podem ser armazenados por longos períodos. Uma escolha ideal para amantes de cogumelos e conservas caseiras!
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena é uma pessoa versátil com um vasto conhecimento. Ele é um grande fã de comida e gosta de cozinhar ocasionalmente. Ele também aprecia experiências gastronômicas em restaurantes. Todos os domingos, sua família aguarda ansiosamente pelo almoço que ele prepara.
