Bolinhos de batata com queijo

Passos para preparar a receita

Batatas cozidas e descascadas são colocadas em uma tigela e podem ser raladas grosseiramente ou amassadas. Em seguida, adicionamos queijo ralado grosso a gosto e dois ovos. O sabor das panquecas é influenciado pelo tipo de queijo.

Se usarmos queijo roquefort, não é necessário temperar o prato, nem com sal, pois o queijo já é bem salgado. Para queijo defumado ou cheddar, isso também se aplica, mas podemos adicionar um pouco de noz-moscada ou pimenta, além de sal a gosto. Para queijos como gouda ou edam, que têm um sabor mais suave, podemos usar várias especiarias, ervas, alho e sal conforme necessário.

Misturamos bem a mistura de batatas, queijo e ovos e, se necessário, levemente espessamos com farinha de trigo. A massa deve estar macia, não devemos adicionar muita farinha (cerca de 2-3 colheres de sopa). Se parecer mais pegajosa do que a massa usual, não há motivo para se preocupar, basta empanar as panquecas em farinha grossa antes de fritar. A massa de batata, às vezes, pode ser um pouco mais líquida.

Aplicamos óleo nas mãos, pegamos a massa com uma colher e moldamos as panquecas nas mãos, que fritamos dos dois lados em uma frigideira com óleo quente, até que fiquem douradas. Após fritar, colocamos em um guardanapo para absorver o excesso de óleo e servimos.

Servimos com salada de legumes ou com molhos de creme azedo, alho e ervas, ou como acompanhamento de pratos de carne. Aqueles que não conseguem comer panquecas sem carne podem adicionar presunto ou bacon finamente picados.