Receitas100Bochechas de vaca ao vinho tinto com ervas
Bochechas de boi devem ser bem limpas e cortadas em pedaços menores. A cebola deve ser descascada e cortada em cubos, o alho em fatias finas, a cenoura e a salsa em meias-luas e o aipo em…
Ingredientes - o que você precisa
aproximadamente 1 kg de bochechas de boi
sal
pimenta-moída
farinha para empanar as bochechas
3 colheres de sopa de óleo
50 g de toucinho
1 cebola grande
2 cenouras médias
1 raiz de salsa
um pedaço de aipo
5 dentes de alho
um galho de tomilho
um galho de alecrim
2 folhas de louro
5 grãos de pimenta-da-jamaica
5 grãos de pimenta do reino inteira
uma fatia de limão com casca de aproximadamente ½ cm de espessura
0,5-0,75 litros de um bom vinho tinto
aproximadamente ½ l de caldo de carne (pode ser cubo de carne e água, se não tivermos caldo)
uma fatia de manteiga fria de aproximadamente 2 cm de espessura
para temperar, algumas pessoas usam um pouco de açúcar – a gosto
Passos para preparar a receita
As bochechas de carne bovina são lavadas e cortadas em pedaços. A cebola é descascada e picada em cubos, o alho em fatias, a cenoura e a salsa em meias-luas, o aipo em cubos e o bacon também em cubos. Preaquecer o forno a 180 graus.
Tempere as bochechas dos dois lados com sal e pimenta e enfarinhe-as levemente. Sele-as em óleo numa panela até que fiquem douradas e, em seguida, retire-as. Adicione o bacon picado à gordura, refogue a cebola e os legumes, mexendo até que exalem aroma. Depois, refogue o alho por um momento. Coloque as bochechas douradas de volta na panela, adicione as ervas, especiarias, limão e regue com vinho. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, depois acrescente o caldo, cubra com uma tampa e leve ao forno para cozinhar a 180 graus por 45 a 60 minutos. No final, retire a tampa para que o excesso de líquido evapore um pouco e as bochechas fiquem levemente douradas.
Quando as bochechas estiverem macias, retire-as e adicione um pedaço grande de manteiga fria ao molho, deixando derreter. Em seguida, retire as bolinhas de pimenta, a pimenta-da-jamaica, a folha de louro e os restos da casca de limão, além das ervas (eu geralmente as deixo). O molho geralmente não precisa de mais ajustes, mas quem quiser pode temperá-lo com sal, pimenta ou um pouco de açúcar a gosto. Depois, devolva as bochechas ao molho para aquecer e sirva com purê de batata ou arroz.
O que mais você pode aprender sobre esta receita Bochechas de vaca ao vinho tinto com ervas
As bochechas de carne bovina ao vinho tinto com ervas são um prato elegante e saboroso que agradará a todos os amantes de carne. As bochechas cozidas lentamente absorvem com energia o aroma do vinho tinto, das ervas e das especiarias, criando um sabor rico e inesquecível. Este prato é ideal para ocasiões especiais ou celebrações familiares, pois combina perfeitamente com pão fresco ou bolinhos de batata. Juntamente com um delicioso molho, as bochechas de carne bovina tornar-se-ão a estrela da noite e trarão para a sua mesa o charme da cozinha francesa.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena é uma pessoa versátil com um vasto conhecimento. Ele é um grande fã de comida e gosta de cozinhar ocasionalmente. Ele também aprecia experiências gastronômicas em restaurantes. Todos os domingos, sua família aguarda ansiosamente pelo almoço que ele prepara.
