Bochechas de carne e maçãs...

Passos para preparar a receita

Descascamos a cebola, cortamos ao meio e depois em semilunas. Em duas das quatro maçãs, removemos as sementes, mas deixamos a casca, e depois lascamos em quartos. As outras duas maçãs deixamos como estão.

Em quatro colheres de sopa de óleo, refogamos a cebola até que fique macia e com aparência translúcida.

Em uma frigideira com manteiga derretida (cerca de 1 colher de sopa) e óleo (cerca de 3 colheres de sopa), douramos os pedaços de bochecha que cortamos em quartos (dependendo do tamanho). Temperamos com sal marinho e pimenta do reino moída na hora. Refogamos de cada lado por 3 minutos, até que mudem de cor.

Transferimos as bochechas para uma panela com a cebola e deixamos descansar por 3 minutos. Depois, adicionamos os quartos de maçã, o gengibre descascado e picado, e cobrimos tudo com vinho e caldo, de modo que a carne fique submersa pelo menos até a metade. Tamparamo a panela com uma tampa e cozinhamos em fogo baixo por aproximadamente 2 horas, ou até que a carne esteja completamente macia.

Enquanto a carne amolece, preparamos as outras duas maçãs. Limpamos, removemos as sementes e cortamos em fatias ou metades. Em uma frigideira, derretemos um pedaço de manteiga, cerca de uma colher, adicionamos as maçãs e as douramos levemente por cerca de um minuto. Em seguida, adicionamos uma pitada de açúcar mascavo (cerca de uma colher de chá) e depois de mais um minuto de fritura, uma colher de chá de vinagre de vinho branco e um pouco de sal. Depois, retiramos do fogo.

Retiramos as bochechas da panela e colocamos em uma tábua para cortá-las em fatias de um centímetro de espessura.

Se tivermos muito líquido das bochechas, deixamos reduzir no fogo até que atinja a consistência de um molho de guisado. As maçãs douradas, junto com a manteiga aromatizada, são transferidas para a panela, adicionamos as bochechas cortadas e passamos o líquido por uma peneira para a panela com as outras delícias.

Aquecemos rapidamente todos os ingredientes e podemos servir. Como acompanhamento, recomendo batatas de qualquer forma. Eu tinha batatas assadas com alecrim.