Receitas100Goulash de Segedim
Carne de porco cozida de forma semelhante ao pörkölt, enriquecida com chucrute, é originária da Hungria. Esta popular variante é chamada de goulash de Szeged.
Ingredientes - o que você precisa
1 cebola grande
4 dentes de alho
um pedaço de banha
500 g de carne de porco (paleta, perna, lombo)
cominho
100-200 g de creme de leite 12%
páprica moída (doce e picante)
1/2 pimenta chili (opcional)
500 g de chucrute
sal
pimenta moída
folha de louro
açúcar
Para engrossar
1-2 colheres de sopa de farinha de trigo
água
Passos para preparar a receita
Descascamos a cebola e o alho, cortamos a cebola em pedaços pequenos e o alho em pedaços menores. Cortamos a carne em cubos, que temperamos com sal e pimenta.
Num tacho, refogamos a cebola cortada em cubos na banha até dourar, depois adicionamos a carne e o alho picado e deixamos cozinhar.
Pouco antes de adicionar líquido, juntamos o cominho e a paprika, deixamos fritar um pouco e depois imediatamente adicionamos água.
Incorporamos o repolho sem líquido (ou podemos reservar um pouco do líquido a gosto), adicionamos a folha de louro e a pimenta chili, se preferirmos pratos picantes. Deixamos tudo cozinhar por cerca de 30 minutos, até que a carne e o repolho estejam quase macios.
Numa pequena porção de água, dissolvemos bem 1-2 colheres de sopa de farinha e, mexendo constantemente, engrossamos o guisado. Depois deixamos cozinhar lentamente por cerca de 20 minutos.
Por fim, adicionamos o creme à mistura e cozinhamos por mais um momento. A gosto, podemos adicionar sal, pimenta ou, se necessário, açúcar.
Servimos o guisado com pão ou bolinhos.
O que mais você pode aprender sobre esta receita Goulash de Segedim
O goulash de Segedín é um prato tradicional da cozinha tcheca, que tem suas raízes na gastronomia húngara. Este prato saboroso é composto principalmente de carne de porco, chucrute e pimentão, o que lhe confere um sabor característico. Também são utilizados cebola e especiarias, como orégano e cominho. Normalmente, o prato é servido com bolinhos ou pão, o que complementa perfeitamente seu molho espesso. O goulash de Segedín é popular não apenas nas casas tchecas, mas também em muitos restaurantes por todo o país.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena é uma pessoa versátil com um vasto conhecimento. Ele é um grande fã de comida e gosta de cozinhar ocasionalmente. Ele também aprecia experiências gastronômicas em restaurantes. Todos os domingos, sua família aguarda ansiosamente pelo almoço que ele prepara.
