Bolo de framboesa com creme de queijo e base de chocolate com nozes

Passos para preparar a receita

Torramos as avelãs no forno pré-aquecido a 160 °C por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, e depois as descascamos com um pano de cozinha. Em seguida, trituramos. Ralamos metade do chocolate finamente. Em uma tigela, misturamos a farinha, as nozes, o cacau e o fermento em pó.

Primeiro, batemos a manteiga com metade do açúcar cristal e o rum; depois, acrescentamos os ovos gradualmente. No final, misturamos a mistura de farinha com o leite e o chocolate ralado aos ovos.

Preaquecer o forno a 175 °C. Untamos uma forma redonda de 24 cm de diâmetro ou revestimos com papel manteiga. Vertemos a massa na forma e colocamos no forno. Assamos na prateleira do meio por cerca de 60 minutos, mas o tempo é indicativo. Antes de retirar, verificamos se a base está assada, espetando um palito no centro; se o palito sair seco, a base está pronta. Após assar, cuidadosamente desenformamos a base e a deixamos esfriar.

Deixamos a base esfriar e depois a colocamos de volta na forma redonda. Aquecemos a nutella e espalhamos uniformemente sobre a superfície da base, que em seguida resfriamos por cerca de 30 minutos.

Misturamos o queijo cottage batido com o mascarpone e o restante do açúcar cristal. Batemos o creme de leite com o estabilizante e o açúcar de baunilha até ficar firme e, em seguida, incorporamos ao creme. Por fim, suavemente adicionamos 500 gramas de framboesas frescas.

Aplicamos o creme sobre a base na forma e espalhamos uniformemente para alisar a superfície. Depois, decoramos com framboesas frescas. Deixamos a torta refrigerar por pelo menos 2 horas e meia, mas podemos deixá-la resfriar por mais tempo, por exemplo, durante a noite.

Derretemos o restante do chocolate em banho-maria e aplicamos uma camada fina sobre a superfície lisa, onde deixamos solidificar. Em seguida, raspamos com uma faca afiada lascas de chocolate. Por fim, decoramos o topo do bolo com as lascas de chocolate.