Kremol de casa

Passos para preparar a receita

Em uma tigela maior, colocamos a farinha, ralamos a manteiga congelada nela e, enquanto estamos ralando, mexemos a mistura com a farinha para que não grude.

Na medidora, primeiro colocamos os ovos, adicionamos o vinagre e o sal e despejamos água fria até atingir um volume de 500 ml. Transferimos a mistura para uma tigela, mexemos primeiro com uma colher de pau e depois despejamos sobre a superfície de trabalho, onde amassamos com as mãos. É importante não amassar a massa por muito tempo, para que a manteiga não comece a derreter e a massa não grude, o que não é desejável.

Dividimos a massa em quatro partes, envolvemos em um saco e guardamos na geladeira por 2 horas. Em seguida, abrimos uma folha com cerca de 3 mm de espessura, untamos com ovo e, usando um cortador, cortamos tiras com cerca de 2,5-3 cm de largura e 25-30 cm de comprimento.

Pegamos um pedaço de manteiga e amassamos nas mãos e, em seguida, untamos cada tubinho com manteiga. Enrolamos a massa em torno das formas, começando pela parte mais estreita, e depois as colocamos em uma assadeira coberta com papel manteiga.

Assamos a 190 °C por aproximadamente 20 minutos. Em seguida, deixamos esfriar levemente e retiramos das formas.

Preparamos o recheio batendo as claras com o açúcar em banho-maria até que endureçam. Primeiro, batemos as claras levemente até ficarem com consistência média, depois colocamos em banho-maria fervente e adicionamos o açúcar. Em seguida, batemos por cerca de 15 minutos, até que engrossem.

A neve deve estar firme e formar picos. Depois, retiramos do fogo e batemos até esfriar. Em seguida, preenchemos os canudinhos usando um saco de confeitar com bico de decoração.