"Tradições de Natal": Pão de mel

Passos para preparar a receita

Misture bem a farinha, o amido de milho, o açúcar, o bicarbonato e o cacau. Moer as especiarias em um pilão até ficar bem fino. Adicione-as à mistura de farinha junto com as outras especiarias. Misture novamente e passe tudo por uma peneira fina para uma tigela grande.

No liquidificador, bata 2 ovos, a gema e o mel. Depois, adicione a mistura aos ingredientes secos e amasse bem até formar uma massa. No início, pode parecer que os ingredientes secos não vão se unir, mas com paciência e força nas mãos, você conseguirá.

Envolva a massa pronta em filme plástico para não ressecar e coloque na geladeira para descansar por pelo menos 3 dias, idealmente uma semana.

Amasse bem a massa, de preferência em pedaços menores. Você pode abrir os biscoitos em uma superfície enfarinhada, mas assim você adiciona mais farinha à massa, o que não é o ideal.

Prepare a massa da melhor maneira colocando um pano úmido na superfície de trabalho e sobre ele, espalhando filme plástico. Em seguida, abra a massa sobre este filme, usando outra folha de filme por cima. Assim, a massa não grudará na superfície e você não precisará de mais farinha. Abra-a em uma camada uniforme com 2 mm de espessura (preste atenção nas dobras do filme amassado!).

Preaqueça o forno a 180 °C. Com a ajuda de cortadores, crie diferentes formas e transfira-os para uma assadeira coberta com papel manteiga usando uma espátula (não se esqueça de deixar espaço suficiente entre eles, caso contrário, os biscoitos se juntarão).

Coloque a assadeira no forno preaquecido por 5-6 minutos e enquanto isso, bata os ovos em uma tigela.

Assim que os biscoitos estiverem assados, pincele-os com uma fina camada de ovo para que tenham uma bela superfície brilhante. Deixe-os descansar por pelo menos três dias em um recipiente fechado antes de começar a decorar.

Unte a tigela que você lavou bem e desengordurou com meio limão, para que não fique nenhuma polpa, apenas um pouco de suco.

Peneire bem o açúcar de confeiteiro (170-200 g, dependendo do tamanho das claras) através de uma peneira fina pelo menos três vezes, para remover todos os grumos. Em seguida, misture o açúcar com a clara e bata até obter uma cobertura lisa e sem grumos.

Preencha um saco de confeitar com a cobertura (ou um saco plástico resistente com zíper, que eu prefiro), corte um pequeno canto para criar um buraco estreito e decore os biscoitos de acordo com seu humor e imaginação.

Os biscoitos assados ficam mais macios se os colocarmos em uma velha panela de cerâmica da avó e cobrirmos com um prato virado.