Receitas100Risoto cremoso italiano
Receita de risoto italiano verdadeiro confirma o velho ditado de que na simplicidade está a beleza. Receita de risoto cremoso parece ter origem no norte da Itália. E como é sabido, culinária italiana é cheia de receitas simples, que porém exigem duas coisas muito importantes: ingredientes de alta qualidade e um método de preparo com precisão relojoeira. Ambas, é claro, são aplicáveis na receita de risoto italiano. Para o arroz, use estes tipos que são 100% comprovados. Receita de risoto cremoso italiano requer os seguintes – Carnaroli, Arborio e Vialone Nano. Se você quiser fazer uma base ainda mais delicada, use cebola chalota em vez da cebola amarela comum. Caldo de legumes é muito simples de fazer em casa, portanto evite, se possível, o comprado. E por último, na receita de risoto italiano – de forma alguma substitua a manteiga e o parmesão por qualquer outra coisa. Eles são os orgulhosos portadores do sabor.
Ingredientes - o que você precisa
400 g arroz Arborio
1 cebola pequena
50 g manteiga
azeite extra virgem
150 ml vinho branco
2 colheres de sopa aipo picado
1,5 l caldo de legumes quente
2 colheres de sopa queijo parmesão ralado fino, mais para servir
sal marinho
pimenta-do-reino moída na hora
Passos para preparar a receita
Primeiro, picamos a chalota finamente e cortamos o aipo em cubinhos pequenos. Em uma panela média, derretemos metade da manteiga, que temperamos com um pouco de azeite. Refogamos rapidamente a chalota com o aipo.
Adicionamos o arroz seco. Mexemos. Todos os grãos devem ser envolvidos na gordura e a superfície do arroz deve ficar translúcida.
Em seguida, despejamos o vinho branco na panela, mexemos e deixamos o arroz absorver o vinho e evaporar o álcool. Todo o processo não deve levar mais do que 2 a 3 minutos.
Depois, lentamente, começamos a adicionar o caldo de legumes em pequenas conchas. Misturamos delicadamente o risoto e deixamos o caldo de legumes ser completamente absorvido pelo arroz em fogo médio. Repetimos o processo até que o arroz esteja al dente, ou seja, cerca de 20 a 30 minutos.
Quando o arroz parar de absorver o caldo e estiver no ponto certo para mastigar, retiramos a panela do fogo e incorporamos o parmesão e o restante da manteiga. Temperamos com sal e pimenta.
Por fim, servimos polvilhado com queijo parmesão ralado.
O que mais você pode aprender sobre esta receita Risoto cremoso italiano
Risoto cremoso italiano é um prato tradicional originário do norte da Itália, conhecido por sua textura suave e cremosa. A base é um tipo especial de arroz, mais comumente Arborio, Carnaroli ou Vialone Nano, que, devido ao seu alto teor de amido, garante a textura característica. O preparo envolve o cozimento lento do arroz em caldo de legumes, galinha ou carne bovina, com constante mexida. É temperado com vinho, parmesão e manteiga, o que confere ao prato um sabor rico. Para maior variabilidade, frequentemente são adicionados cogumelos, frutos do mar ou legumes. O risoto italiano é excelente como prato principal ou acompanhamento.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena é uma pessoa versátil com um vasto conhecimento. Ele é um grande fã de comida e gosta de cozinhar ocasionalmente. Ele também aprecia experiências gastronômicas em restaurantes. Todos os domingos, sua família aguarda ansiosamente pelo almoço que ele prepara.
