Manteiga caseira

Passos para preparar a receita

Nós despejamos os dois cremes em uma tigela e ligamos o batedor de mão. Batemos até obter um chantilly firme, mas continuamos, pois queremos manteiga. Batemos até percebermos que a consistência começa a mudar e a massa se divide em pequenos pedaços - a manteiga já está começando a se formar.

Se a manteiga se separar do leite, continuamos batendo até que o líquido comece a espirrar. Então, desligamos o batedor e colocamos luvas. Coamos o leite através de uma peneira para uma tigela menor e esprememos a manteiga para remover o máximo de leite possível, que deixamos na peneira. Lavamos a tigela grande da manteiga com água fria e deixamos cerca de uma colher de sopa de água nela. Colocamos a manteiga de volta na tigela e batemos mais um pouco. O líquido escorrido deve ser guardado na geladeira, pois podemos usá-lo para cozinhar e afins.

Agora, batemos a manteiga rapidamente, depois a coamos e lavamos com água fria. Batemos novamente, coamos novamente e lavamos. Compressamos a manteiga um pouco para remover o máximo de líquido possível e para que fique limpa. Repetimos esse processo cerca de 3 a 4 vezes, de modo que devemos ter manteiga limpa.

Por fim, moldamos a manteiga na forma desejada e a armazenamos na manteigueira, é claro, também na geladeira. Ao preparar manteiga caseira, é fundamental ter cuidado com a higiene, então tudo deve ser lavado cuidadosamente.