Ingredientes
- 120 g de atum fresco em filé
- 30 g de cenoura
- 30 g de vagem francesa
- 30 g de shiitake
- 30 g de broto de feijão
- 60 g de pimentão vermelho e amarelo
- 30 g de pepino sem casca
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de shoyu
- 3 colheres (sopa) de vinagrete de gergelim
Creme de nirá
- 2 colheres (sopa) de cream cheese em temperatura ambiente
- 1 colher (sopa) de iogurte natural
- 4 nirás (cebolinha)
- 1/4 de uma maçã verde
- 1/2 colher (café) de wasabi hidratado
- 1 colher (sopa) de suco de limão
Vinagrete de gergelim
- 1/4 de xícara (chá) de shoyu
- 1/4 de xícara (chá) de vinagre balsâmico
- 1/2 de xícara (chá) de azeite
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Creme de nirá
- Bata no liqüidificador o iogurte com a metade do nirá, o suco de limão e o wasabi.
- Junte o iogurte batido com o cream cheese com um garfo para não encaroçar.
- Pique a maçã e o nirá bem miudinhos e junte ao creme.
Salada
- Corte a cenoura, o pepino sem semente e os pimentões sem semente em juliana bem fina.
- Coloque a vagem francesa por 1 minuto na água fervente, escorra e coloque em água com gelo.
- Escorra e corte pela metade.
- Fatie o shiitake e refogue em azeite e sal até ficar macio.
- Misture o shoyu, mel e mostarda e passe no atum cortado em dois filés.
- Na hora de servir tempere os legumes com o vinagrete de gergelim.
- Passe o atum rapidamente na frigideira antiaderente com cuidado para que ele se mantenha cru por dentro.
- Sirva o atum sobre a juliana de legumes acompanhada do creme de nirá.
