Ingredientes
- 2 gemas
- 5 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (chá) de suco de limão
- Sal e pimenta do reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em um refratário, coloque as gemas e 2 colheres de sopa de água.
- Bata com um batedor manual até a mistura ficar esponjosa.
- Coloque a tigela dentro de uma panela com água fervente, sem encostar a água, apenas no vapor e continue a bater por mais 1 minuto ou até obter um creme.
- Para saber se está no ponto, levante o batedor e verifique se o creme escorrido deixa uma marca.
- Aos poucos, adicione em fio a manteiga, sem parar de bater.
- Coe a mistura por uma peneira bem fina e misture o suco de limão, o sal e a pimenta do reino.
- Sirva com peixe cozido no vapor.