Ingredientes
- 1kg de mexilhões grandes, raspados e sem barbas
- 1/2kg de mexilhões pequenos, raspados e sem barbas
- 1kg de espinafre branqueado por 1 minuto, espremido e picado fino
- 90g de miolo de pão embebido no leite e espremido
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 cebolas picadas
- 4 tomates grandes, sem pele e sem sementes, em pedaços
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Para abrir os mexilhões menores, coloque-os em uma panela com água fervente.
- Retire-os das conchas e misture-os com cerca de 2/3 do espinafre, o miolo de pão, sal e pimenta.
- Abra os mexilhões grandes com uma faca, cuidando para que a carne continue presa a cada uma das metades das conchas.
- Recheie as conchas com a mistura de espinafre e amarre-as firmemente com uma linha.
- Em uma panela grande, refogue as cebolas e os tomates no azeite.
- Adicione o espinafre restante.
- Tempere com sal e pimenta e junte os mexilhões recheados.
- Tampe e deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 15 minutos.
- Transfira os mexilhões para uma travessa aquecida, retire a linha das conchas e cubra com o molho.
- Sirva imediatamente.
Rendimento:4 pessoas