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Publicado a 21-02-2011, 22:33
por Nárwen
Receita de Bolo Suíço de Baunilha e Cerejas
Cozinha Internacional (Suiça)

Ingredientes para a Massa:

  • 2 chávenas de chá de açúcar
  • 1 chávena de chá de manteiga
  • 4 ovos 1 chávena de chá de leite quente
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 2 chávenas de chá de farinha de trigo
  • 1/2 chávena chá de amido de milho
  • 1/2 chávena de chá de fermento em pó
(deve fazer esta receita duas vezes, ou seja, fazer dois bolos)

Calda de Cereja:

  • 300g de cerejas sem caroço (cristalizadas)
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 3 colheres de chá de amido de milho
  • 2/3 chávena de água ou Vinho do Porto
  • 4 colheres de chá de água
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 1 colher de sopa de compota de cereja
Recheio e Cobertura:
  • 400 ml de natas
  • Gotas de limão
  • 4 colheres de sopa de açúcar
Preparação da Massa:

Para esta receita serão precisos dois bolos, portanto deverá fazer a mesma receita duas vezes e usando a mesma forma.
Numa batedeira coloque o açúcar e a manteiga (reservando 1 colher de sopa de manteiga).
Bata durante 4 minutos, ou até formar um creme esbranquiçado.
Acrescente as gemas (reserve as claras) e bata durante mais 2 minutos.
Adicione o leite quente, a baunilha, a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento peneirados, alternadamente.
Bata durante mais 5 minutos.
Retire a massa da batedeira, incorpore as claras batidas em castelo e mexa delicadamente.
Unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro com a manteiga e polvilhe com farinha.
Despeje a massa na forma, alise-a com espátula e leve-a a forno pré-aquecido a 200ºC durante 45 minutos, aproximadamente (faça o teste do palito para verificar a cozedura).
Faça novamente a receita do bolo usando a mesma forma.
Reserve ambos os bolos aguardando que arrefeçam.

Calda de Cereja:

Leve uma panela a lume brando com o açúcar, as cerejas, a compota e um pouco de essência de baunilha e deixe ferver.
Ferva durante cerca de 5 minutos ou até que as cerejas tenham derretido um pouco e a mistura parecer uma espécie de xarope.
À parte junte o sumo de limão com o amido de milho e as 4 colheres de água, mexa bem até estar bem dissolvido.
Junte ao preparado anterior e incorpore delicadamente.
Diminua o lume e deixe ferver durante mais 3 minutos ou até que a misture engrosse um pouco.
Neste momento observe a consistência da calda, pois deve estar grossa (mas não muito), se isto não acontecer acrescente mais um pouco amido de milho e mexa muito bem.
Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Recheio e Cobertura:

Antes de usar as natas deve leva-las ao congelador durante 15 minutos.
Ao fim deste tempo coloque as natas na batedeira e junte algumas gotas de limão (o limão faz com que as natas fiquem num chantilly mais firme).
Bata as natas até conseguir um ponto de chantilly bem firme e adicione o açúcar, voltando a bater mais um pouco.

Montagem:

Sobre um prato de servir coloque uma das partes do bolo e barre-o com metade das natas em chantilly.
Sobre estas coloque uma parte da calda de cerejas.
Coloque o segundo bolo em cima do primeiro e faça o mesmo procedimento.
Leve ao frigorífico até ao momento de servir.


FOTOS: Nárwen
Fotografias
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Quem Fez
Monika
  #1  
Antigo
21-02-2011, 22:36
2
É um bolo com muita mäo de obra.
21-02-2011, 22:43
3
Postado Originalmente por glutao Ver Post
É um bolo com muita mäo de obra.
O Bolo tem alguns passos mas é muito fácil de fazer e também não demora muito tempo até estar pronto.
21-02-2011, 23:21
4
Ficou muito lindo,que pena nao gostar de cerejas.
Penso que pode ser feito com outra fruta,(morangos?)
Bjinho Anabela.
21-02-2011, 23:42
5
Postado Originalmente por ane marie Ver Post
Ficou muito lindo,que pena nao gostar de cerejas.
Penso que pode ser feito com outra fruta,(morangos?)
Bjinho Anabela.
Que boa ideia Ane.
Sim...com morangos também deve de ficar uma delícia (eu adoro morangos).
22-02-2011, 00:11
6
Postado Originalmente por Nárwen Ver Post
O Bolo tem alguns passos mas é muito fácil de fazer e também não demora muito tempo até estar pronto.
Para ti, imagino que seja muito fácil.
22-02-2011, 00:17
7
Postado Originalmente por Carvalhovzky Ver Post
Para ti, imagino que seja muito fácil.
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